Ingredienti per 8 persone

Per la base:

Biscotti "Digestive" gr. 250 (oppure altri biscotti al burro)

Burro gr. 125

Per il Cheesecake:

Formaggio morbido (tipo Philadelphia) gr. 250

Panna fresca ml. 250

Miele di sulla o zagara Amaroni Mieli gr. 150

Yogurt bianco dolce gr. 200

Colla di pesce fogli 3

Procedimento:

In una terrina di vetro sbriciolare i biscotti Digestive finemente; aggiungere il burro fuso a bagnomaria e mescolare bene. Posizionare il composto in una teglia a cerniera e schiacciarlo bene con le mani sul fondo. Mettere in frigorifero. Mettere a mollo i 3 fogli di colla di pesce in acqua fredda. Nel frattempo, in un recipiente lavorare il formaggio morbido con il miele; a parte sciogliere in un pentolino 50 gr. di miele e aggiungere 1 foglio di colla di pesce. Mescolare il miele con un cucchiaino fino a quando non comincia a raffreddare e aggiungerlo al formaggio, avendo cura di mescolare bene il tutto. Unire infine al composto lo yogurt e la panna fresca non zuccherata, continuando ad amalgamare tutti gli ingredienti. Versare il composto sulla base di biscotto livellandolo con una spatola o un cucchiaio. Rimettere in frigo.

Per la guarnizione:

Scaldare il restante miele e aggiungere la rimanente colla di pesce; versare sul cheesecake a copertura e rimettere in frigo per circa 4/5 ore. Tagliare il dolce a fette e servire, decorando anche con fragoline di bosco o foglie di menta.