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Zuppa di Amaroni

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    ZUPPA DI BROCCOLO CALABRESE E FAGIOLI ROSSI CON MIELE DI SULLA E POLVERE DI PEPERONCINO

    Ingredienti

    broccoli

    aglio

    origano

    olio ex.v.

    fagioli rossi

    crostini di pane tostato

    peperoncino in polvere

    sale

    miele di sulla

    Procedimento

    Mettere i fagioli in ammollo per 5 ore. Cambiare l’acqua e far cuocere con aglio e origano. Pulire, lavare i broccoli. In un tegame far imbiondire aglio, olio, versare i broccoli e coprire. Far cuocere ed unire i fagioli con il loro liquido di cottura. Servire con crostIni di pane, peperoncino in polvere, extravergine d’oliva e miele di sulla.

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    Filippo Galati e Felice Vono

    FILIPPO GALATI, Presidente dell'Associazione Provinciale Cuochi Catanzaro, docente presso l'Istituto Alberghiero di Soverato

    filippogalati@libero.it

    FELICE VONO, Presidente onorario dell'Associazione Provinciale Cuochi Catanzaro

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