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Fileija con stocco, broccolo e miele di castagno

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    FILEIJA CON STOCCO, BROCCOLI E MIELE DI CASTAGNO

    Ingredienti

    fileja

    stocco e ventresche di stocco

    bocconcini di broccoli

    pomodorini

    acciughe

    peperoncino fresco

    aglio

    sale

    olio ex.ver. d’oliva

    miele di castagno

    panura (pane raffermo sbriciolato profumato al formaggio,aglio, prezzemolo, basilico, olio) –

     

    Procedimento

    Disporre tutti gli ingredienti (stocco, ventresche, broccoli, pomodorini, acciughe, peperoncino fresco, aglio, sale, olio ex.ver. d’oliva) in un tegame di terracotta. Coprire e cuocere a fiamma vivace. Cuocere i fileja, versarli nel tegame e continuare a cuocere amalgamando. Servire spolverando con la panura, un filo di extravergine e di miele di castagno.

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    Filippo Galati e Felice Vono

    FILIPPO GALATI, Presidente dell'Associazione Provinciale Cuochi Catanzaro, docente presso l'Istituto Alberghiero di Soverato

    filippogalati@libero.it

    FELICE VONO, Presidente onorario dell'Associazione Provinciale Cuochi Catanzaro

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