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Minestra di patate, castagne ballotte e guanciale caramellato al miele di castagno

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    Ricetta in concorso durante la seconda edizione del Concorso Gastronomico “Il Miele in Cucina” delle Città del Miele, organizzato dal Comune di Amaroni con la partnership della Camera di Commercio di Catanzaro, l’Istituto Alberghiero di Soverato e l’Associazione dei Cuochi della Provincia di Catanzaro

    Istituto in concorso: IPSSEOA “Giuseppe Minuto” - Marina Di Massa (MS)

    Ingredienti per 4 persone

    400 g di patate, 100 g cipolla, 200 g di castagne cotte, 150 g di guanciale di maiale, 1 lt di brodo vegetale, 20 g di miele di castagno della Lunigiana, 20 ml d’olio extravergine d’oliva, n. 1 foglia d’alloro, n. 1 mazzetto di maggiorana

    Preparazione

    Pelare le patate e tagliarle a pezzetti, rosolarle in poco olio extravergine con la cipolla e un rametto di maggiorana, coprirle con il brodo e lasciar cuocere per una mezz’ora. Frullare al mixer.

    Cuocere le castagne in acqua con sale e alloro, sbucciarle e tenerle nella sua acqua di cottura. Tagliare il guanciale a fettine e scaldarlo in una padella con il miele fino a farlo diventare croccante.

    Servire la minestra di patate con le castagne e guarnire con il guanciale caramellato, alcune foglioline di maggiorana e un filo d’olio extravergine.

    Vino abbinato: Sole Divino - Vermentino IGT – Tenuta il Moretto - Massa

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    Redazione

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