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Emozione di zucca con pane croccante ai 5 cereali e cremoso di ricotta e miele millefiori

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    Ricetta in concorso durante la seconda edizione del Concorso Gastronomico “Il Miele in Cucina” delle Città del Miele, organizzato dal Comune di Amaroni con la partnership della Camera di Commercio di Catanzaro, l’Istituto Alberghiero di Soverato e l’Associazione dei Cuochi della Provincia di Catanzaro

    Istituto in concorso: IPSSAR “Giovanni Marchitelli” - Villa Santa Maria (CH)

    Ingredienti per 11 persone

    Zucca gialla kg.2, miele millefiori gr. 500, latte ml. 500, ricotta vaccina gr. 500, erba cipollina gr. 100, cipolla n. 1, olio extravergine d’oliva l. 1, filoncino ai 5 cereali gr. 500, sale q.b.

    Preparazione

    Sbucciare la zucca, tagliarne una parte a cubetti di circa 1 cm e mettere da parte. In una casseruola rosolare la cipolla tritata e aggiungere la restante parte di zucca, tagliata sempre a cubetti; continuare a rosolare e unire latte e acqua. A cottura ultimata correggere di sale, aggiungere il miele e frullare con il frullatore ad immersione. In una bacinella amalgamare la ricotta e il miele fino ad ottenere un composto cremoso. Tagliare il pane a fette sottili con l’affettatrice, disporre in una teglia e dorare in forno a 150°C. Disporre in una teglia con carta da forno i cubetti di zucca precedentemente lasciati da parte e infornarli a 150°C per circa 20/25 minuti.

    Vino abbinato: Cococciola

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    Redazione

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